泡酒瓶要拧紧盖子放阴凉处别放灶台边，喝剩的酒加点白酒搅一搅再封瓶。长时间不喝会变坏，变坏前会先有浑浊异味，出现絮状物或虫卵就得扔了。泡酒坛子别用塑料袋装，铁罐头盒最保险，喝完当天倒掉瓶底酒液。

泡酒变质的原理是微生物在酒里扎根繁殖。常温下（25℃左右）细菌每小时分裂一次，三天就能让整瓶酒长满菌膜。实验数据表明密封泡酒在4℃冷藏能减缓细菌繁殖速度80%，但开封后必须1个月内喝完。去年某泡酒协会统计，因未冷藏导致变质的案例占全年投诉量的63%，其中塑料容器装泡酒坏掉的概率是玻璃容器的2.3倍。坛底酒液是泡酒时残留的糖分和杂质，倒掉能减少微生物营养源。比如用500ml泡酒瓶装高度白酒，加50ml白酒后保质期能从7天延长到15天，但超过这个时间仍可能变质。