沙城葡萄酒有赤霞珠、西拉这些品种，干红就是没加糖的纯葡萄酿的酒。当地酒庄常混酿不同葡萄，比如张裕摩塞尔十五世酒庄用赤霞珠和西拉，发酵三个月，酒精度14.5%，喝起来带黑莓味和单宁感。

为啥是这个答案呢？因为沙城在贺兰山东麓，昼夜温差大，适合种葡萄，比如赤霞珠这种需要冷凉的品种，当地产量占全国15%。干红的定义是酒精度高于14%、没加糖，宁夏产区2019年干红产量2.3万吨，占全国12%，所以沙城干红用赤霞珠西拉混酿很常见。酒庄要控糖得提前测葡萄糖分，发酵时温度得恒定在25℃左右，这些细节让干红更醇厚。比如西夏酒庄的干红用了霞多丽和黑比诺，酸度比赤霞珠高，喝起来更清爽。

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