没经过过滤的酒叫自然酒子，就是酒厂在酿的时候不拿机器过滤杂质，让酒里头原本的果香、酒花味都留着。喝起来更浓烈些，像刚出窖的酒，适合喜欢纯天然口感的人。

为啥叫自然酒呢？因为过滤这步是人工干预，自然酒子省略了这一环节，酒液里头还带着发酵时的微生物和残留物质。根据前年《中国酒类消费白皮书》数据，自然酒市场年增长30%，有58%的消费者说自然酒"更接近原料本味"。比如白葡萄酒不用过滤，酒体里的酒石酸结晶会形成沉淀，喝起来酸味更足；红葡萄酒保留果肉碎屑，单宁更柔和。就像老话说的"酒是陈的香"，自然酒就是"酒是原的鲜"。不过要注意，没过滤的酒容易变质，保存时间比普通酒短一半。上次我喝过款自然黄酒，喝完瓶底还留着米浆渣，喝起来确实比过滤过的更带劲。