鸡蛋为啥不容易让人发胖呢？首先它每100克才7大卡热量，比米饭低一半多。其次一个鸡蛋能提供6克优质蛋白，相当于半碗米饭的蛋白质量。最关键的是鸡蛋里的蛋白质能让人饿得慢，早上吃个鸡蛋，中午就不会饿得快。中国营养学会2021年数据显示，每天吃1个鸡蛋的人，三个月后平均体重比不吃的人轻1.2公斤。

鸡蛋热量低蛋白质高这个结论是怎么来的呢？首先看热量构成，鸡蛋主要成分是水（约70%）、蛋白质（13%）、脂肪（11%），其中脂肪大部分是单不饱和脂肪酸，不会像动物油那样容易堆积。其次蛋白质消化吸收率高达94%，比牛奶高8个百分点。美国农业部的实验证明，早餐吃鸡蛋的人，全天摄入热量比吃面包的人少270大卡。中国营养学会的追踪调查发现，连续吃鸡蛋12周的人群，体脂率下降0.8%的同时肌肉量增加0.3%。这是因为鸡蛋中的胆碱能促进脂肪代谢，卵磷脂帮助分解胆固醇。不过要注意的是，蛋黄虽好但胆固醇高，每天别超过1个。要是把鸡蛋和全麦面包搭配，饱腹感能维持4小时以上，比单纯吃面包多2小时。所以啊，吃鸡蛋既管饱又不会胖，关键在搭配和数量控制。