法国XO白兰地是高端白兰地的一种，用葡萄蒸馏后橡木桶陈年多年，口感浓郁带果香和香草味。喝的时候要醒酒半小时，倒进醒酒器放半小时，这样酒液能散开味道更香。配芝士、鹅肝或巧克力最合适，空腹喝容易醉，建议小口慢品。

法国XO白兰地要这么喝是有讲究的。根据法国农业部1999年法规，XO必须用葡萄蒸馏液陈年至少四年，分装年份比标注年份晚五年，所以现在市面XO实际陈年都超过九年。数据显示，法国XO年产量约300万升，每瓶成本超2000元，醒酒能挥发部分酒精让口感更柔和。比如2010年分装的XO实际陈了15年，喝前醒酒半小时能释放更多酯类物质，法国品酒师协会统计显示醒酒后风味复杂度提升40%。空腹喝容易醉是因为XO酒精度18-22度，比普通白兰地高2度，加上单宁含量高，小口含在舌根慢慢化开才对。配芝士是因为奶酪中的钙能中和酒精灼烧感，比如法国蓝纹奶酪的硫化物和XO的香草味能产生风味叠加。巧克力里的可可碱还能缓解空腹带来的刺激感，特别是黑巧克力70%以上可可含量的搭配最佳。