爱好者来说，做江西米粉得去当地老店学技术跟师傅学，或者参加线下培训。线上教程有视频和配方，但实操才是关键。比如南昌万寿宫那家老店，每年接待上百学员，他们得跟着师傅揉米磨浆三周才能出师。

爱好者为啥这么讲呢？因为数据显示，90%的米粉摊主都是跟本地师傅学的。某平台前年统计，85%的学员通过线下跟师掌握核心技艺，而纯看视频的学员成功率只有32%。再说米粉讲究的是米浆浓稠度，这得看师傅经验，比如吉安的师傅揉米要加三遍水，而线上教程只能教步骤，无法替代手感。就像我朋友去年去赣州学的，师傅让他盯着看揉米半小时，才让动手。所以线下学更靠谱，线上只能当辅助。