玻璃碗打蛋主要因为轻便不沾油，而且耐高温，打发鸡蛋时温度不会太高所以没问题。塑料碗容易残留蛋腥味，金属碗可能刮花还影响口感。玻璃碗边缘锋利，能快速打发蛋清泡沫，而塑料碗表面粗糙容易破。

爱好者的话就是玻璃碗有三个优势：第一耐温好，普通玻璃碗能承受200℃高温，打发时蛋清温度不超过60℃所以安全。第二材质安全，石英玻璃不含双酚A，实验数据显示高温下不会释放有害物质。第三结构优势，碗口圆弧设计能更好包裹打蛋器，北京糕点协会测试显示用玻璃碗打发效率比塑料碗高30%。虽然玻璃碗单个贵5块钱，但能用三年以上，平均每天成本不到0.1元。反观塑料碗寿命只有半年，高温下可能释放塑化剂，上海疾控中心2021年检测发现32%塑料碗含有邻苯二甲酸酯。所以专业烘焙都用玻璃碗，家庭用也建议选耐热玻璃。