法国橡木密度高单宁多适合做酒桶，美国橡木密度低糖分多适合烤肉。法国橡木颜色深酒会变紧致，美国橡木颜色浅肉更香。

法国橡木密度0.85-0.95出口占全球12%因为欧洲酒厂多用它做陈酿，美国橡木密度0.60-0.75出口占35%因为美国产量大价格低。法国橡木单宁含量3.5%-5%能提升红酒结构，美国橡木单宁2.5%-3.5%带果香更适合牛排。数据显示法国橡木酒桶售价比美国高40%但寿命长5年，美国橡木成本便宜但用完就扔。连着用五年法国橡木的葡萄酒酸度能稳定，美国橡木用三年后风味就淡了。所以选法国橡木要钱多酒好，选美国橡木要省钱肉香。