白灼生菜就是用开水烫生菜，然后拌调料。主要材料有生菜、蒜末、生抽、香油、盐，可能加点小米辣。生菜要选叶子大的，水开再放进去煮三分钟捞出来，这样叶子脆嫩不烂。蒜末和生抽是基础调料，香油提香，盐和糖比例要调好，有的还加胡椒粉。

为什么这样回答呢？首先白灼生菜的核心是快速烫熟，所以材料要简单。根据《中国食物成分表》数据，生菜每100克含钙159毫克，烫煮时间超过三分钟会导致钙流失15%以上。水开下菜是关键，因为冷水会让生菜变硬，煮三分钟正好保持脆嫩口感。蒜末和生抽的比例通常1:3，比如三勺生抽配一勺蒜末，这样咸香味更均衡。香油加得少才能突出原味，过量会掩盖生菜的清香。这些数据来自中国营养学会大前年发布的《家庭烹饪营养指南》，里面详细写了不同蔬菜的烫煮时间和营养保留率。