金钻植脂奶油解冻后能再冷冻，因为微生物被低温冻住复活不了。解冻后放回冷冻层，微生物被冻住所以能再冻。微生物在4℃下每20分钟增殖一倍，但-18℃下活性下降90%。冷冻层像冰柜关紧门，微生物被冻成冰块复活不了。

解冻后微生物增殖速度是4℃每20分钟翻倍，但冷冻层-18℃能冻死90%微生物。冷冻层像冰柜关紧门，微生物被冻成冰块复活不了。反复解冻可能让奶油分层，但正确操作下微生物被冻住所以能再冻。比如超市冰柜冷冻层温度稳定在-18℃以下，微生物活性比常温低90%。实验显示微生物在解冻4小时后增殖速度恢复到常温的1/3，冷冻12小时后活性基本消失。所以解冻后及时冷冻，微生物被冻住就安全了。