法国红酒主要分三大类：看产区、看等级、看葡萄品种。产区像波尔多、勃艮第、香槟这些地方出产的酒有固定规矩，比如波尔多红酒要混三种红葡萄酿，勃艮第红酒只能用单一品种。等级分AOC、IGP、VDP，AOC最贵最讲究，全国就几百个产区能拿这个证。葡萄品种也分好坏，赤霞珠、黑比诺这些好品种价格翻倍。

为什么这么分呢？因为法国红酒是靠产区背书吃饭的，就像勃艮第特级园每块地都有编号，产量少得可怜。法国农业部大前年数据说，AOC等级酒占全国红酒出口额的65%，每瓶均价比普通酒高2.3倍。波尔多红酒最出名，占法国总产量的40%左右，但勃艮第特级园只有1000多块，每块年产量才几百瓶。香槟区每年只产三千万瓶，遇到坏年份产量能掉到两千万瓶，所以年份香槟比普通香槟贵三倍多。这些规矩是几百年形成的，就像勃艮第酒农还要自己翻土，波尔多酒庄要养鹅吃葡萄藤，都是祖传的规矩。