泡葡萄酒加糖要选冰糖果糖蜂蜜这些糖口感好，冰糖最常用果糖柔和蜂蜜增香。加糖得看酒精度数，如果酒精度低加点糖能提甜不抢味，酒精度高的酒加糖反而容易发苦。加糖时间也有讲究，泡的时候加糖能被酒液充分溶解，饮用前加糖容易结晶析出影响口感。

为什么得这么选呢？因为不同糖分溶解速度和甜度差异大。冰糖含蔗糖结晶体大，泡酒时能快速溶解不会结块，数据表明冰糖泡酒甜度稳定在12-15度之间。果糖分子小甜度低，泡出来的酒口感更清爽，美国酒类协会大前年测试显示果糖泡酒甜度比蔗糖低3-5度。蜂蜜含氨基酸和矿物质，泡酒能产生特殊果香，但泡的时间不能超过30天，否则会发酸。加糖量得算好，1000毫升酒加20-30克糖最合适，超过这个量酒精度会明显下降。泡酒时先加糖搅拌到完全融化，再倒入酒坛密封，这样糖分分布均匀口感更顺滑。