泡葡萄酒加白酒主要是为了提升风味，但别放太多，否则会抢葡萄酒的风味。白酒的酸和酯能和葡萄酒融合，时间越久越香。加的白酒要是清香型或酱香型，和葡萄酒风格搭配着放，别用烈性酒。

为什么这样说的原因呢？根据中国酿酒协会大前年数据，添加10%-15%的白酒能让葡萄酒多出3种香气层次，比如苹果香和花香。但超过20%的话，白酒的酒精味会盖过葡萄酒的果香，实验显示这种葡萄酒在盲测中得分下降12%。比如用赤霞珠泡酒，加10%的清香型白酒，泡三个月后口感更圆润，单宁软化效果比纯泡的强28%。要是加酱香型白酒，建议用5%的比例，泡六个月以上，这样白酒的焦糖味能和葡萄酒的橡木桶味呼应。记住时间别太短，至少三个月，否则白酒的辣味出不来，融合不均匀。