泡酒一般能放一年到两年左右，百香果泡酒的话最好在六个月到一年内喝完。装泡酒的时候要密封好，放在阴凉干燥的地方，如果放冰箱冷藏的话可以延长到一年半。喝之前要摇一摇，看一下有没有浑浊或者沉淀物，有的话就不能喝了。

泡酒放的时间主要看酒精浓度和水果种类，百香果本身糖分高容易发酵，酒精浓度低于15%的话容易滋生细菌。根据《食品安全国家标准》GB2757-2012，酒精度超过10%的酒类在25℃环境下保质期是3个月，但泡酒因为添加了水果，实际保存时间更短。比如用40%高度白酒泡百香果，酒精能抑制大部分微生物，但果肉里的酶会持续分解果糖，产生酯类物质让酒味变淡。有实验数据显示，泡酒超过12个月的话，游离酸含量会上升30%，口感会从酸甜变酸涩。另外温度波动大容易导致酒液浑浊，比如冬天放阳台结霜，春天回暖后就会分层。所以建议用500ml玻璃罐装满，减少空气接触，喝的时候倒出100ml再封口，这样能多喝两个月。