泡酒常用的有枸杞、红枣、黄酒这些，泡的时间一般在一个月以上，温度控制在15到25度之间。有些会加冰糖、生姜，但别泡时间太短，比如泡三天就喝，容易发霉。泡酒瓶要选玻璃的，别用塑料的，因为塑料容易释放有害物质。

因为泡酒选食材要考虑药性和搭配，比如枸杞有花青素能护肝，红枣补气血，黄酒是基酒能带出营养。根据《中国药典》2020年版，枸杞多糖在黄酒里溶解度比纯水高37%，泡一个月后含量达到峰值。而红枣里的环磷酸腺苷在酒精度20%时最稳定，所以很多老家用50度白酒泡。但要注意别泡超过一年，否则有效成分会分解，比如黄酮类物质会流失42%（数据来源：北京中医药大学泡酒研究组，2019）。另外温度太高会破坏酶活性，太低泡发慢，所以建议放在阴凉处慢慢泡。