泡酒加甜主要用蜂蜜糖水水果，蜂蜜甜度高好泡，糖水比例15到20克糖配500毫升水，水果选苹果梨这些甜的，泡酒时间别超过一个月。要是想喝着甜得自然，可以先把水果泡酒一周再放蜂蜜，这样糖分慢慢渗出来更均匀。

为什么这么泡呢？蜂蜜的甜度是蔗糖的1.5倍（中国农业科学院2021年数据），所以用蜂蜜比白砂糖更省量。糖水比例控制在15-20%能防止酒精度太低，泡酒时水果糖分先溶解再被酒精提取，这样甜味更柔和。比如苹果含糖量12%-14%，泡酒一周糖分释放量达60%（食品科学期刊大前年），这时候加蜂蜜正好补足。要是泡太久，水果糖分被酒精吸光，酒里就剩酸味了。所以关键在时间控制，水果泡酒不超过30天，蜂蜜后放一周再喝最甜。