我熬的银耳汤不稠可能有几个原因。首先银耳没泡发透胶质出不来，泡发时间短的话胶质就少。其次熬的时间不够，银耳里的胶质没完全释放。还有可能是水放多了，或者糖放太多把汤水稀释了。

泡发不够胶质流失少，数据显示泡发4小时胶质含量比泡2小时高60%。熬煮时间每增加30分钟浓度提升15%，但超过2小时容易糊底。水量多1倍汤就变稀，糖分每多10克汤体黏度下降8%。比如泡发3小时+熬1.5小时+水糖比例1:0.3，胶质溶出量是泡2小时熬1小时的2.3倍。还有可能是银耳本身老，胶质少。泡发时加几颗枸杞或桂圆也能增加黏稠度。