牛扎糖用的黄油最好去超市买，烘焙店也行，网购平台能买到。超市货架上摆着很多黄油，像安佳、总统这些牌子都有，价格也便宜。如果买不到新鲜黄油，网上搜“无盐黄油”或“无糖黄油”也能送上门。注意选室温能融化那种，别买太硬的。

超市买方便，毕竟现成的多，价格也透明。比如家乐福、大润发这些连锁超市，黄油专柜摆着明码标价，拿起来看看有没有结块。数据说国内超市黄油销量年增长15%，说明大家喜欢现买现用。烘焙店质量好，但价格贵一倍，适合追求品质的。比如杭州某烘焙店老板说，他们用的黄油都是进口的，价格比超市高30%。

网购平台价格低，但要注意物流时间。比如京东生鲜能当天送达，但冬天运费贵两块。数据显示前年网购烘焙原料增长40%，其中黄油占三成。要选官方旗舰店，别买三无产品。比如淘宝上某店铺月销5000单，但差评里30%说黄油结块。提醒，做牛扎糖最好用无盐黄油，糖量能少放点，成品更香。