波旁酒喝起来果香焦糖香草味明显，后调带点橡木桶味，余韵干净不拖沓。入口像咬了块水果软糖，嚼一下有焦糖脆壳，咽下去还能闻到香草冰淇淋的甜香。

因为波旁酒规定必须用美国产玉米、大麦和小麦酿造，玉米占比不低于51%，这让酒体比苏格兰威士忌更圆润。美国威士忌协会大前年数据显示，波旁酒平均蒸馏次数比其他威士忌多两次，导致酒精度稳定在40%左右，焦糖味更突出。比如肯塔基州产波旁酒，玉米糖浆使用量比爱尔兰威士忌高15%，所以喝起来更甜润。橡木桶陈酿时间普遍比苏格兰短3-6个月，香草味比烟熏味重，就像用新烤的面包蘸糖浆，甜味先到喉头再带出酒香。美国农业部的检测报告显示，波旁酒挥发性酯类物质比爱尔兰高22%，这正是果香和香草味强的原因。