波尔多酒最出名是混酿和分级，红葡萄酒多，赤霞珠梅洛混着喝，左岸右岸风味不同，还有1855列级庄这种名庄。红葡萄酒像黑巧配黑莓果酱，白葡萄酒像柠檬蛋糕配香草冰淇淋，喝起来层次多，价格跨度也大，从几十块到上万都有。

因为波尔多在法国西南部，气候温和多雨，适合种葡萄。这里有个传统叫"混酿"，比如左岸用赤霞珠70%加梅洛30%，右岸反过来梅洛70%加赤霞珠30%，这样能平衡酸度酒体。数据显示法国农业部大前年统计，波尔多混酿比例超90%，比其他产区高。名庄分级是1855年确定的，现在有57个列级庄，最便宜像拉菲副牌500块，最贵像木桐酒庄年价2万以上。比如左岸右岸风味不同，因为左岸靠近大西洋，赤霞珠多喝起来像黑巧，右岸靠内陆梅洛多像黑莓果酱。所以波尔多酒能喝出复杂味，价格也跟着葡萄园位置和年份波动大。