波特甜红是甜型波特酒的一种，甜度在12-18%之间，比普通红酒更甜些但比贵腐酒稍淡。喝起来像黑莓果酱混着焦糖，后味带咖啡香，配芝士巧克力最合适。这种甜度刚好平衡了果香和酒体，喝完嘴巴不会太干，适合秋冬夜宵配火锅。

为啥是这个甜度呢？主要因为波特酒要经历两次发酵，第一次发酵把葡萄糖分耗掉七成，第二次加糖二次发酵才保留甜味。比如大前年葡萄牙某酒庄的数据显示，他们单宁含量3.2g/L，总糖量15.5g/L，甜度刚好卡在半甜区间。但不同年份的甜度会变，像2018年因为雨水多，葡萄糖分低，甜度只能做到14%，而2020年干旱年份则能达到17%。关键在发酵时加糖量控制，多加0.5%糖分，甜度就上1%呢。不过要注意，有些酒庄会故意留点酸度平衡甜味，像我喝过的那瓶，酸度0.6g/L，喝着更清爽不腻歪。