波美侯葡萄酒是法国波尔多南部的红酒，用梅洛葡萄酿的，喝起来醇厚又顺滑，单宁不扎嘴，放五年十年还能喝得香。这种酒颜色深红带紫，闻着有黑醋栗和松露味，吃肉配着特别合适。因为波美侯产区在法国南部，土壤有石灰岩和黏土，这种土质特别适合梅洛生长，所以葡萄能积累更多糖分和单宁，酿出来的酒体就特别饱满。而且梅洛本身皮薄汁多，容易成熟，连北方寒冷地区也能种，所以波美侯能做出不同风格的酒，有的偏果香，有的偏橡木香。

为什么这么讲呢？首先数据说话，波美侯占波尔多产区面积15%，产量25%，梅洛葡萄占80%，品丽珠占20%。2015年波美侯评分最高，单宁和果香平衡得最好，而2020年因为雨水多，单宁更重，果香弱一些。梅洛混酿品丽珠能解决梅洛晚熟的问题，比如品丽珠能早熟贡献酸度，梅洛贡献糖分和单宁。就像2018年那个年份，波美侯的酒单宁像天鹅绒一样软，果香又浓，喝起来特别过瘾。而且这种混酿法让酒庄能应对不同年份，比如冷年靠梅洛晚熟补足糖分，热年靠品丽珠调节酸度。所以波美侯酒能陈年十年不倒，喝起来越老越香，这才是它牛的地方。