泰国菜酸辣味重，配泰式米酒和椰奶啤酒最搭，调料有鱼露、柠檬叶、南姜和辣椒这些。吃冬阴功汤要配椰奶啤酒，酸辣汤配米酒，辣味沙拉配啤酒，鱼露是每道菜都离不开的，柠檬叶煮汤去腥，南姜磨成泥放沙拉里，辣椒分小米辣和二荆条两种。

因为泰式菜酸辣味重，酒类要能解辣又提鲜，椰奶啤酒甜味能中和辣味，某报告说60%的泰国餐厅都推荐它，像鱼露这种调料能提鲜去腥，柠檬叶在炒菜里放能去鱼虾的土腥味，南姜和辣椒搭配吃能增加风味层次。比如绿咖喱里放南姜和柠檬叶，辣味不会太冲，某美食杂志统计过，泰国家庭厨房里鱼露出现率高达92%，柠檬叶占78%，辣椒占65%。酸辣汤配米酒是因为米酒发酵产生的酯类能和酸辣味形成平衡，就像吃芒果糯米饭配椰奶，甜腻和清爽刚好抵消。