陈皮吃了容易胀气主要是它里面的挥发油和膳食纤维在作怪。挥发油会刺激肠道加速蠕动，而膳食纤维在消化过程中容易产生气体。有人吃两片就感觉肚皮鼓起来，有人可能吃多了才反应。

陈皮里的挥发油含量占干果重的4%到8%（中国药典2020版数据），这种油分遇到胃酸会分解出甲烷、二氧化碳等气体。同时陈皮中的果胶纤维在肠道里吸水膨胀，像海绵一样撑大肚皮。不同人的肠道菌群差异也会影响产气量，比如吃西柚多的人产气少，而喝绿茶多的人胀气明显。有个实验显示，连续吃陈皮3周后，30%的人肠道菌群中的产气荚膜梭菌减少，但20%的人出现双歧杆菌下降。另外陈皮经过晒干后，水分从60%降到10%，干燥的果皮更容易储存气体。下次吃陈皮前用温水泡10分钟，挥发油会溶出来减少刺激，同时软化膳食纤维。