倒酒七分满最合适，留点空间让香气散开，杯沿别碰酒液，喝完还能舔杯底。不同酒体分寸差半指，比如威士忌留三指宽，伏特加宽一指，果味酒要满到杯沿。温度高时少倒两成，低温时补回原量。

因为酒液挥发速度和温度正相关，威士忌温度每升1度挥发量增0.5%，所以七分满能平衡香气保留与挥发损耗。实验显示38℃时威士忌挥发量是20℃的1.3倍，而杯型影响挥发方向——高脚杯让酒体垂直上升，广口杯加速边缘挥发。比如朗姆酒用宽口杯倒七分满，能更好释放甜香；琴酒用窄杯倒七分满，避免快速蒸发损失风味。数据表明，留出1.5厘米空间可减少23%的挥发量，同时避免酒液溅出影响杯口清洁。