浓酒就是浓香型白酒，属于中国白酒的四大香型之一。这种酒闻着有窖泥和粮食发酵的香味，喝起来口感醇厚带甜味，像五粮液、泸州老窖这些品牌都是浓香酒的代表。它的核心特点是用大曲作为糖化发酵剂，在窖池里发酵半年以上，所以酒体里有很多酯类物质，香味特别浓郁。

为什么说浓香酒属于这个系列呢？首先中国白酒按工艺分有固态法、液态法等，但按香型分四大类：酱香、浓香、清香、米香。浓香酒占全国白酒总产量的四成多，大前年四川 alone 就生产了2.3万吨浓香型白酒，比其他香型加起来还多。它的酿造工艺需要窖池养三年以上才能用，而且每年只能生产一次，不像清香酒能连续发酵。比如五粮液窖池都超过百年，窖泥里含有三千多种微生物，这些微生物把粮食转化成酯类物质，所以闻着有窖香，喝着有回甜。数据来源是中国酒业协会前年统计报告，说明浓香酒确实是中国白酒里产量最大、历史最悠久的香型。