青菜有点苦是正常的，能吃但得处理。有的品种天生带苦味，比如菠菜和油麦菜，土壤太咸或浇水少也会让叶子变苦。焯水能去掉大部分苦味，炒着吃或凉拌都行。

青菜为啥是苦的啊因为啊品种不同基因不一样，有的自带苦味物质比如单宁和生物碱。研究说菠菜苦味物质含量比白菜高30%，油麦菜比空心菜高15%。环境因素也关键，土壤盐分每升超过0.3克，青菜苦味翻倍。浇水少时叶子会积累苦味物质，这跟植物缺水自我保护有关。处理方法有讲究，焯水时加两片姜，水开后再下锅，能减少40%的苦味。要是炒菜直接放盐，苦味物质会溶到水里。所以买菜要看品种，种在肥沃土里长得甜，种在盐碱地就苦。