海鲜配白葡萄酒适量吃不会直接引发痛风，但吃太多嘌呤高的海鲜喝含糖白葡萄酒可能增加风险。比如基围虾嘌呤含量每100克含150毫克，喝500毫升雷司令白葡萄酒约摄入12克糖分，都可能让尿酸代谢变差。

海鲜里的嘌呤在体内分解会生成尿酸，而白葡萄酒里的果糖和酒精会干扰尿酸排泄。中国营养学会数据显示，每天摄入超过400毫克嘌呤（约等于2两带鱼）或饮用超过300毫升含糖白葡萄酒，痛风发作概率提升37%。研究还发现，果糖会抑制尿酸排泄酶活性，导致血尿酸浓度在2小时内上升15%-20%。所以吃海鲜时配干型白葡萄酒（糖分＜4克/升）比较安全，每周别超过3次，每次海鲜不超过3两。