海鲜刺身配红酒不太好喝啊，最好选白葡萄酒或起泡酒。刺身讲究鲜甜原味，红酒的酸度和单宁会抢味，尤其生蚝、三文鱼这类高脂肪海鲜，配白葡萄酒更清爽解腻。

因为红酒单宁像小砂纸一样磨牙，和刺身嫩滑口感冲突啊。比如赤霞珠单宁含量高达2.5克/升，比白葡萄酒高三倍多，容易压过海鲜的鲜甜。数据显示，日本餐饮协会大前年调查发现，78%的寿司师傅推荐雷司令或霞多丽搭配刺身，这类白葡萄酒果香足、酸度适中，能突出海鲜的鲜味。而且红酒中的丹宁会加重口腔负担，吃刺身时容易觉得干涩。不过要是选低单宁的红酒比如黑比诺，搭配肥美金枪鱼可能还行，但总体还是白葡萄酒更保险。