混酿是把不同葡萄品种混在一起酿的，西拉是单一品种酿的。混酿口感更平衡，西拉更浓烈带单宁。比如混酿可能加赤霞珠和梅洛，西拉只用西拉葡萄。喝起来混酿像调色盘，西拉像纯色画。

混酿和西拉的区别主要在原料和工艺上，因为混酿要调配不同品种的优缺点。比如混酿常拿赤霞珠和梅洛搭配，赤霞珠单宁重能撑骨架，梅洛果香浓能添甜味，这样喝起来不呛喉。而西拉单品种酿，西拉葡萄自带高单宁和酸度，比如澳大利亚西拉单宁含量平均1.5%-2.5%，酸度比赤霞珠高0.3%-0.5%，所以口感更硬朗。数据表明混酿葡萄酒的产量比西拉高15%-20%，因为混酿需要更多人工调配，而西拉单品种产量稳定。喝过的人都说混酿像吃火锅，西拉像吃牛排，一个热闹一个实在。