煮饭加两杯水配一碗米最合适，水米比例1:1.2。普通米用这个比例能煮出松软口感，电饭煲自动功能也能接受。

因为米吸水率不同，普通米吸水率占60%-70%，长粒米吸水率低至50%-55%，所以长粒米需要多加半杯水。日本食品研究所数据说，1斤米配1.1-1.3斤水最科学，手煮时用碗量的话，一碗米加两杯水刚好符合这个范围。另外电饭煲内胆空间和加热效率也会影响水量，比如小容量锅建议少半杯水，大锅多半杯。煮饭前米要提前浸泡20分钟，这样吸水更均匀，煮出来的饭不会夹生。如果米太干，可以加少量热水调节，但别超过米面平。煮好后焖10分钟再开盖，这样米饭更饱满。