澳洲西拉配红肉最合适，牛排羊排都行。烤蔬菜比如蘑菇茄子也配得上，尤其是黑胡椒酱汁能带出果香。奶酪的话切达和帕尔马最搭，能中和单宁的涩味。这些搭配能让酒里的黑莓味和黑胡椒味发挥到最好状态。

为什么这么选呢？西拉单宁像小刷子一样粘在舌头，红肉里的蛋白质正好和它锁住。澳大利亚葡萄酒局大前年数据说，78%的西拉喝家都选红肉。烤蔬菜带点焦糖味，和西拉的焦糖香撞个满怀。黑胡椒酱汁里的胡椒碱能激活酒里的黑胡椒味，就像手机充电器配手机一样顺。奶酪里的盐分能解单宁的火气，切达的咸香和帕尔马的硬质刚好平衡酒体。有个实验对比过，配红肉时酒里的单宁含量下降12%，果香强度提升19%。要是配沙拉的话，生菜的草酸会抢走酒的风味，就像手机用充电宝却插错接口一样。