灌装酒就是白酒厂把原浆酒勾兑好过滤干净，装进瓶子里卖的那个过程。简单说就是原浆酒经过调配后直接灌装成成品酒。

为啥是这个答案呢？因为白酒生产分酿造和灌装两步走。先在酒厂窖池里发酵出原浆酒，再拿去勾兑师那里加糖浆、香精这些提味。根据大前年中国酒业协会数据，全国白酒年产量超900万吨，其中灌装环节占生产总量的65%以上。勾兑师要根据不同品牌的标准，把不同香型的原浆酒按比例混合，比如52度的白酒要加5%的酒精水来调酒精度。灌装前还要用气相色谱仪检测酒体，合格后才能灌进印有品牌标识的瓶子里。灌装线每天能灌装2万瓶，但勾兑环节出错的话，整批酒都得返工重配。现在很多小厂为了省钱，直接拿食用酒精勾兑，这种酒喝起来有化学味，国家规定白酒酒精含量必须≥40%，但勾兑酒酒精纯度能达到99.7%。灌装酒和酿造酒的区别主要在原料成本上，酿造酒的原浆酒成本是灌装酒的8倍。