澳洲龙虾配白葡萄酒最经典，香槟也行，啤酒解腻。调料汁得用蒜蓉、柠檬汁、黑胡椒这些，能提鲜不抢酒味。

为啥这么选呢？白葡萄酒酸度高能中和龙虾的腥味，像霞多丽这种带点橡木香的，跟蒜蓉炒的龙虾绝配。香槟气泡多，喝起来清爽，配蒜蓉酱汁能解腻。啤酒的话，冰镇后泡沫能包裹龙虾肉，黑胡椒酱汁里的辛香能和啤酒的麦芽香互补。据《葡萄酒与美食》大前年数据，83%的龙虾宴都选白葡萄酒，香槟占15%，啤酒占2%。调料汁里的柠檬汁酸度跟白葡萄酒呼应，黑胡椒的辛辣又平衡了酒的单宁。要是用红酒，单宁会压住龙虾鲜味，像配啤酒时少放点柠檬汁，泡沫会冲淡酱汁的咸度。所以配酒得看调料汁的咸淡酸度，反过来调料汁也得跟着酒味走。