面包之所以热量高，主要因为它主要用面粉做原料，面粉本身热量就高。再加工过程中还会加糖、油、酵母这些高热量成分，烤出来的面包自然热量就上去了。比如普通白面包每100克大概有250大卡，而全麦面包虽然减了糖，但面粉比例更高，热量也不低。

为什么是这个答案呢？因为面粉里主要成分是淀粉和蛋白质，淀粉每克能产生4大卡热量，蛋白质4大卡，而脂肪每克9大卡。普通面包里淀粉含量能达到50克以上，按这个比例算，100克面包至少有200大卡基础热量。再加上制作时加的糖油，比如1个标准面包平均加3克糖、5克油，糖是16大卡/克，油是9大卡/克，这部分就额外增加了（3×16+5×9）=87大卡。烤制时水分蒸发，重量变轻，但热量密度反而更高了。数据显示，市面常见面包热量普遍在250-350大卡/100克之间，全麦面包虽然减了糖，但用更多面粉弥补口感，热量差不了太多。比如某品牌全麦面包标注300大卡/100克，而白面包是280大卡，这就是面粉比例差异导致的。所以不管哪种面包，主要热量都来自基础原料和添加成分，这个结论是没问题的。