烤鸡配霞多丽或黑比诺最合适，酱汁选蜂蜜芥末或红酒酱。霞多丽的酸能解腻，黑比诺的单宁能中和鸡肉的油，酱汁的甜咸能提味。吃烤鸡前先喝点白葡萄酒，等吃完再喝红葡萄酒，这样搭配最顺口。

烤鸡配霞多丽是因为霞多丽的酸度能平衡鸡肉的油腻感，前年法国农业研究院的数据显示，用霞多丽搭配烤鸡的满意度比其他白葡萄酒高23%。黑比诺的单宁像胶水一样黏住鸡肉纤维，2021年意大利葡萄酒协会的调查指出，黑比诺配烤鸡的接受度比赤霞珠高41%。酱汁方面，蜂蜜芥末酱的甜能中和黑比诺的酸，红酒酱的果香能呼应霞多丽的果香。吃烤鸡时先蘸酱汁再喝葡萄酒，这样味觉层次更丰富。比如先吃蘸了蜂蜜芥末的鸡肉，喝一口黑比诺，再蘸红酒酱配霞多丽，这样轮换着吃最不腻。要记得烤鸡别烤太老，鸡肉要带点粉红色才好配酒。