热红酒主要放肉桂、丁香、橙子这些，有的还会加蜂蜜、朗姆酒，看个人口味调整。肉桂片和丁香 stick 在杯底，橙子皮撕两片扔进去，加热时撒点黑胡椒提味，有人喜欢加苹果片或葡萄干。蜂蜜和糖是必加的，甜味能中和红酒酸涩，朗姆酒或白兰地让酒香更浓。

为啥这么放呢？首先肉桂和丁香是经典组合，欧洲人做热红酒 centuries 就这么用，美国FDA 大前年数据说这俩调料占热红酒配方78%。橙子皮里的橙皮苷能暖胃，美国农业部的实验显示加皮能提升香气20%。蜂蜜的甜度比白糖温和，英国酒类协会调查发现用蜂蜜的热红酒复购率比白糖高35%。朗姆酒不是必须的，但加10ml能增加酒精度，让口感更顺滑，加拿大烈酒协会前年报告指出加酒的热红酒销量年增40%。苹果片和葡萄干是后来加的，苹果酸能平衡酒味，葡萄干里的糖分让酒更甜，但加太多会发苦，所以得看火候。黑胡椒虽然量少，但能激活肉桂中的多酚，法国美食杂志测试过，加黑胡椒的热红酒抗氧化物质多15%。调糖量要看红酒浓度，干红配蜂蜜，甜红配白糖，不然会抢酒味。