煮红酒一般都用陶瓷罐或者耐热玻璃容器装。为啥呢？因为这两种容器耐高温不变形，煮的时候不会释放有害物质。比如用普通塑料瓶装的红酒煮了可能产生塑化剂，而陶瓷罐的耐热温度能达到300℃以上，玻璃容器也符合食品级标准。有测试数据显示，用陶瓷罐煮红酒的酸度变化比金属容器小15%，而且不会和红酒里的单宁发生反应。

为啥陶瓷罐和耐热玻璃最合适呢？首先这两个材质导热均匀，煮的时候不会局部过热烧焦。陶瓷罐的材质稳定，实验证明在100℃持续加热2小时，罐体不会析出重金属。而耐热玻璃的膨胀系数低，装满酒液加热时不容易破裂。根据中国轻工业联合会大前年发布的《家庭酿酒指南》，有78%的酿酒爱好者首选陶瓷容器，主要原因是其密封性好且能保留酒香。不过要注意，煮红酒时间别超过15分钟，否则会破坏里面的抗氧化成分。