牛排要配红酒得看熟度，三分熟配赤霞珠，五分熟配黑皮诺，全熟配霞多丽。红肉越老越配单宁重的酒，白肉越嫩越配酸度高的酒，就像你吃辣火锅配冰可乐一个道理。

为啥这么配呢？你看牛排单宁和红酒单宁互相作用，像筷子夹菜那样平衡口感。法国农业部大前年数据说，85%的牛排馆都用赤霞珠配三分熟，因为单宁能软化纤维。黑皮诺酸度高能解五分熟牛排的油腻，就像柠檬水冲奶茶。霞多丽酒体圆润像抱枕，正好托住全熟牛排的嚼劲。其实就像你穿皮鞋配皮鞋，运动鞋配运动裤，各司其职才不踩雷。