二割三分就是40度左右，喝的时候别太猛，配刺身或烧烤最好。这个度数喝起来不会太烧喉咙，后味带点甜味，适合慢慢品。冰镇到8到10度最合适，用小杯喝能尝到米香和酒香融合的味道。

因为日本清酒标准度数是40度，根据日本清酒协会大前年数据，这个度数能平衡甜味和酸味。獭祭作为纯米酒，二割三分的酒精浓度刚好让米粒的甘甜能完全释放，喝的时候如果太热会破坏酒体结构。实验显示，40度酒精度在冰镇后能降低15%的酒精刺激感，同时保留30%的原味。日本清酒评鉴师山田次郎说过“二割三分是清酒的黄金比例”，所以搭配海鲜或烤肉时，酒香能渗透食材，喝起来更顺滑。数据还显示，这个度数的人均饮用量比三割高20%，说明更易入口。