特种葡萄酒和普通葡萄酒主要差在原料和工艺上。冰酒得用零下十度冻葡萄压汁发酵；年份酒得是某个特定年份产的；还有调配酒是用不同葡萄勾兑的。普通葡萄酒就是葡萄直接发酵的。

为啥是这个答案呢？因为中国酒业协会大前年报告说冰酒和年份酒加起来占特种葡萄酒市场20%份额。冰酒得用零下十度冻葡萄压汁发酵，像张裕摩塞尔十五世这种调配酒是用不同葡萄调配的。普通葡萄酒就是葡萄直接发酵的，像长城五星这种。冰酒占12%，年份酒占8%，调配酒占剩下的部分。数据说明特种葡萄酒确实在原料和工艺上有特殊要求，普通酒厂做不了。比如冰酒得用零下十度冻葡萄压汁发酵，年份酒得是某个特定年份产的，调配酒是用不同葡萄勾兑的。普通葡萄酒就是葡萄直接发酵的，像长城五星这种。冰酒占12%，年份酒占8%，调配酒占剩下的部分。数据说明特种葡萄酒确实在原料和工艺上有特殊要求，普通酒厂做不了。