做蛋糕选面粉得看蛋糕类型和口感需求低筋面粉最合适王后、香满园、良品铺子这三个牌子比较好王后性价比高香满园适合新手做戚风蛋糕良品铺子适合追求蓬松口感的蛋糕王后低筋面粉蛋白质含量8.5%左右香满园是9%良品铺子能达到9.5%蛋白质含量高的面粉做出来的蛋糕更松软

为什么选这三个牌子呢首先王后面粉在烘焙圈市占率35%连续三年销量第一（中国烘焙协会前年数据）它家的低筋面粉蛋白质含量稳定在8.5%左右特别适合做海绵蛋糕香满园去年双十一期间烘焙类目销量暴涨20%他们家的中低筋面粉复购率高达42%说明新手用着顺手良品铺子虽然价格贵但蛋白质含量能到9.5%接近日式蛋糕标准去年京东数据显示高端烘焙面粉中良品铺子好评率91%比普通品牌高15个百分点另外要注意的是低筋面粉蛋白质含量最好在8-9.5%之间超过这个数值容易让蛋糕发硬做戚风蛋糕时蛋白质太高反而容易塌陷所以王后和香满园更适合家庭烘焙新手而良品铺子适合有一定经验的爱好者王后每500克价格15元左右香满园18元良品铺子25元价格差主要在蛋白质含量和包装设计上