珍酿葡萄酒就是酒庄专门挑最顶级的葡萄藤结的果子，经过慢发酵和橡木桶陈年多年的好酒。喝起来香味特别复杂，像有黑莓果香、香草味和泥土味混合在一起，喝完嘴里还有回甘，这种酒通常卖得贵，喝的人也特别讲究。

因为要选最好的葡萄藤，产量少工艺复杂，所以产量少卖得贵。比如法国勃艮第特级园产量只有总产量的5%左右，每瓶成本就超过300欧元。全球每年生产的珍酿葡萄酒不到总葡萄酒的10%，像意大利巴罗洛、美国纳帕谷这些名产区，每公顷葡萄园产量才几百公斤。数据显示，全球超过80%的珍酿葡萄酒陈年超过10年，价格普遍在1000元以上。不过也有例外，像智利一些新兴产区，用同样的工艺做出来的酒价格可能只要500元。但不管哪里生产的，只要符合慢发酵、橡木桶陈年这些标准，就能叫珍酿葡萄酒。