珍藏酒就是专门存着慢慢喝的酒，不是马上喝完的。这种酒要存好几年甚至几十年，存放时间越久价格涨得越多，有的甚至翻几倍。比如白酒里常见的五粮液、茅台年份酒，红酒里的拉菲、罗曼尼康帝，都是典型例子。

因为这种酒要存很久，所以厂里会做特殊处理，比如控制温度湿度防止变质，有的还会加塞子隔绝空气。数据显示白酒存放10年后价格普遍翻倍，红酒存放5年以上口感提升30%以上。根据中国酒业协会前年报告，市场年销售额超50亿的年份酒中，70%是存放超过15年的基酒。存放时间长的酒分子更稳定，喝起来更醇厚，所以价格自然比新酒贵。比如某品牌陈年白酒存放10年后价格从800元涨到2000元，而红酒存放5年价格从3000元涨到6000元。但存酒也有讲究，白酒要避光防潮，红酒要恒温恒湿，存错了反而会坏掉。