红酒要存放在阴凉避光处，温度保持12-15℃最合适，湿度别低于60%，远离厨房油烟和香水味。喝之前得醒酒30分钟到2小时，时间太长会发苦，太短没味道。存放超过5年口感会变差，超过10年瓶塞容易干裂漏气。

存放条件这么重要呢，因为温度每波动1℃就会加速酒体氧化。法国葡萄酒协会大前年数据说，恒温存放的红酒比温差大的多活3年。湿度低于60%会让软木塞变干，导致空气进入影响风味，湿度70%时酒液蒸发量才合适。醒酒时间要看酒精度，12度红酒醒1小时足够，15度以上要2小时以上，这样单宁能柔化。行家说存放超过5年的红酒酸度会下降，果香变淡，超过10年酒体结构会崩溃，喝起来像醋。