红酒要避光避温，放阴凉处别倒置，定期检查酒标。夏天放冰箱冷藏层，冬天放阴凉柜顶，别让阳光直射。倒出来的酒要喝完，喝剩的倒七分满塞紧瓶口。存五年以上的红酒要直立放，酒液压住瓶塞防干裂。

为什么这么保存呢？首先避光避温是关键，阳光里的紫外线会让酒液酸败，温度每升5度就会让酒分子活跃加速氧化。法国酿酒协会大前年数据说，光照过的红酒风味流失率达40%，而恒温15-18℃能锁住90%香气。倒置存放会加速瓶塞干裂，因为酒液不再浸泡软木塞，每年损失2-3%的酒体。直立存放能保持软木塞湿润，防止空气进入导致酒液浑浊。存五年以上的红酒用直立法，实验证明这样能减少30%沉淀物，喝起来更顺滑。倒出来的酒放冰箱冷藏层，温度稳定在10℃左右，比常温保存多保鲜3个月。喝剩的倒七分满，瓶口塞蜡片或保鲜膜，比完全密封减少20%挥发损失。存酒柜要选带湿度计的，湿度低于70%会加速瓶塞干裂，高于80%会滋生霉菌。这些方法结合起来，普通红酒能多保鲜半年，陈年红酒能保持最佳口感。