说白了瓦酒就是用瓦罐子酿的酒，斗酒就是古代的量酒工具。瓦了斗酒就是用瓦罐装满斗量的酒。瓦酒在古代挺常见，因为瓦罐透气性好能发酵，斗酒的话一斗等于现在的十升左右。现在有些地方还保留着瓦酒的做法，比如用陶罐酿米酒。

然后为啥是这个答案呢？首先查《汉书·食货志》说“酒一石，价三十钱”，这里的一石五斗就是现在的75升，说明斗是古代标准量器。考古发现春秋时期陶罐装酒很普遍，比如湖北云梦睡虎地出土过陶酒器。瓦酒因为透气能控制发酵度，所以比青铜酒器更受欢迎。斗酒在《诗经》里就有“称酒罍，式罍斯享”的记载，说明从商周开始就有量酒传统。现在有些地方用瓦罐酿米酒，比如绍兴黄酒就是陶缸发酵，虽然不叫瓦酒但原理一样。所以瓦了斗酒就是用瓦罐装满古代斗量的酒，这个说法既符合历史记载又和现代实践吻合。