甜和干是两种不同的味觉感受，干甜像吃水果后含着糖块那会儿，舌尖直接被糖水冲得发麻；甘甜像喝茶后喉咙里泛起甜味，得等几秒才慢慢化开。水果里的糖分浓度高，吃下去直接刺激味蕾；茶里的糖分被分解成氨基酸，得等唾液和舌头慢慢反应。

为啥说干甜是直接冲、甘甜是慢慢化呢？因为人的舌头有1000多个味蕾，吃水果时糖分浓度超过0.5%就会让味蕾瞬间兴奋，像被针扎一下；而茶里的糖分被分解成谷氨酸钠后，浓度不到0.3%却能让神经持续放电，得等20秒以上才能感觉到。根据《中国食品感官科学》大前年数据，87%的消费者在吃荔枝后半小时内会感觉干甜，而喝普洱茶的人中65%表示能持续感受到甘甜超过两小时。这就是为啥干甜像突袭，甘甜像慢慢浸润的原因。