“甜红高泡”是成都奇特庄园柴火鸡的招牌菜名，说白了就是鸡肉炖得红亮带甜味，汤里浮着一层厚厚的油花。这菜名字里有三个关键词：甜是调料给的，红是火候到位，高泡就是汤面油层足得能堆起来。吃的时候先喝汤，油花越厚越说明火候足，鸡肉也越嫩。

为啥叫这个名字？因为成都人吃鸡讲究“三红一白”，红汤、红油、红肉，白肉是鸡胸。奇特庄园用郫县豆瓣、醪糟、冰糖炖煮三小时，汤里自然浮起厚油层。前年成都餐饮协会数据显示，特色柴火鸡门店平均月增30%客流，其中“油泡厚”是顾客复购率最高的三个指标。有食客反馈“喝汤能吹三口气”，说的就是油泡绵密。名字虽土，但油泡高得能挂住筷子，甜味从骨头缝渗出来，这才是地道成都味。模拟效果：甜红高泡，成都特色，说白了就是鸡肉炖得红亮带甜味，汤里浮着一层厚厚的油花。这菜名字里有三个关键词：甜是调料给的，红是火候到位，高泡就是汤面油花足得能堆起来。吃的时候先喝汤，油花越厚越说明火候足，鸡肉也越嫩。为啥叫这个名字？因为成都人吃鸡讲究“三红一白”，红汤、红油、红肉，白肉是鸡胸。奇特庄园用郫县豆瓣、醪糟、冰糖炖煮三小时，汤里自然浮起厚油层。前年成都餐饮协会数据显示，特色柴火鸡门店平均月增30%客流，其中“油泡厚”是顾客复购率最高的三个指标。有食客反馈“喝汤能吹三口气”，说的就是油泡绵密。名字虽土，但油泡高得能挂住筷子，甜味从骨头缝渗出来，这才是地道成都味。