甜味酒主要分两种啊，一种是纯粮食发酵的，比如糯米酒、黄酒，另一种是加糖的果酒。糯米酒用糯米蒸熟发酵，自然产生糖分，喝起来甜甜的。黄酒是米曲霉发酵的，带点酒曲香，甜中带酸。现在超市里还有加蜂蜜的梅子酒，属于二次加工的甜酒。

为什么选糯米酒呢？因为糯米含淀粉多，发酵后糖分保留率高啊。前年数据显示，糯米酒销量占比约35%，黄酒占28%。其实啊，糯米酒在江浙沪销量最好，因为那边人爱喝甜口。比如苏州的酒酿圆子，用糯米酒煮，甜味特别正。不过北方人可能更喜欢加糖的果酒，比如苹果酒，大前年北方果酒销量涨了40%。要记住啊，纯粮甜酒不能放太久，放久了会变酸。